Bodegas y viñedos Ponce

Com uma filosofia que respeita ao máximo o valor das vinhas velhas em pé franco, os Ponce conseguem elaborar vinhos que transmitem a essência da sua terra.

História

Juan Antonio Ponce pai herdou algumas vinhas do seu pai, uma vinha localizada em Iniesta, com cepas plantadas em vaso da variedade Bobal que atualmente têm mais de 80 anos de idade. Juan Antonio Ponce filho trabalhou com o seu pai e os seus tios na vinha até que um dia decidiu estudar enologia na Escola de Viticultura e Enologia de Requena.

Formado com apenas 18 anos, trabalhou durante duas vindimas para a Cooperativa de Iniesta e, posteriormente, como assistente numa adega. Aos 21 anos, ingressou na empresa de vinhos de Telmo Rodríguez, uma grande escola nas palavras do próprio Juan Antonio, que lhe permitiu conhecer outras regiões e variedades. Posteriormente, viajou para França e a experiência adquirida levou-o a propor ao seu pai a criação de uma adega e a elaboração dos seus próprios vinhos. Mais de 10 anos depois, elaboram alguns dos vinhos mais interessantes de Manchuela.

Variedades e método de cultivo

Elaboram principalmente com a variedade Bobal, mas também recuperaram variedades autóctonas como a Moravia agria e a Albilla. As vinhas estão divididas em várias parcelas e são trabalhadas com uma viticultura respeitosa, seguindo o calendário lunar aplicado à agricultura biodinâmica.

Não são certificados como biológicos ou biodinâmicos, mas realizam todos os trabalhos da vinha seguindo este calendário. A poda é feita em dias de lua minguante, nos chamados dias de raiz trabalham o solo porque é quando a raiz está mais estimulada, e nos dias de fruto é quando procuram realizar a vindima das videiras em pé franco para obter a máxima concentração da uva.

Estilo

Nunca trabalharam com leveduras artificiais e não utilizam quaisquer produtos químicos. A colheita de 2007 foi a última em que utilizaram enxofre para tratar a vinha. Os solos são mantidos com a sua cobertura vegetal natural de ervas próprias da zona para proteger o solo, conservar melhor a humidade, evitar pragas e melhorar os nutrientes, entre outras vantagens.

Na adega, trabalham da forma mais respeitosa possível, com uma elaboração tradicional em que se cuida para que cada parcela fermente separadamente. Adaptam-se às características da colheita, mesmo que isso signifique vindimar antes do resto dos seus vizinhos.

Instalações

No verão de 2017, e após algum tempo a vinificar numa nave alugada em Villanueva de la Jara, Ponce inaugurou novas instalações na mesma localidade, com o objetivo de dispor de mais espaço para levar a cabo novos projetos com uvas como a Marisancho (Verdil) e a Pintilla, uma uva tinta aparentada com a Samsó francesa, com as quais pretendem ampliar a sua vinha.