Bodegas Protos

Assim, a Protos possui duas adegas no coração da Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid) e Anguix (Burgos), onde são elaborados os seus famosos tintos com estágio e envelhecidos. A sua outra adega está localizada no coração da denominação de origem Rueda: La Seca (Valladolid), onde elabora os dois vinhos Verdejo: o jovem e o fermentado em barrica.

Adega

Atualmente, a Bodega Protos possui uma adega (Prémio Pritzker de arquitetura) projetada pelos prestigiados arquitetos Richard Rogers e Alonso Balaguer e Arquitectos y asociados. Um grande projeto que marcou um antes e um depois no mundo da arquitetura, uma vez que a Bodegas Protos constitui um magnífico e singular exemplo de arquitetura tradicionalmente escavada no subsolo e que, neste caso, emerge em cinco abóbadas entrelaçadas que combinam design e funcionalidade. Uma clara reinterpretação contemporânea da construção tradicional das adegas.

Variedades

A Protos possui cerca de 100 hectares de vinhedos próprios e abastece-se de cerca de 500 hectares que pertencem aos seus sócios e de outros 300 de viticultores da região que se tornaram fornecedores assíduos. As uvas protagonistas da adega são a Tempranillo (rainha da Denominação de Origem Ribera del Duero) e a Verdejo, a variedade autóctone de Rueda.

Métodos de elaboração

Os processos foram sendo modernizados, sendo dos primeiros a utilizar técnicas modernas, mas mantendo os padrões de qualidade do primeiro dia. Uma vindima controlada, rendimentos reduzidos para obter concentrações máximas, vinhas velhas e barricas exclusivas são algumas das premissas que a adega Protos segue fielmente.

A Protos realiza toda a sua vindima manualmente e, desde a colheita de 2001, 50% da produção é recolhida em caixas de 20 kg que são descarregadas em mesas de seleção para poder observar cada cacho e garantir que apenas as uvas inteiras e completamente saudáveis chegam ao depósito de fermentação.

Tal é a obsessão pela qualidade que, após um forte investimento, a Protos desenvolveu um programa único de I+D+i , que não só estuda a uva, mas também se estende às barricas que são compradas a diferentes fornecedores.