Descrição

Vinho branco seco pertencente à indicação geográfica protegida de Cádiz. É elaborado com a variedade local Uva Rey, também conhecida como Montúa ou Chelva, e apresenta aromas cítricos, especiados e com um toque de hidrocarbonetos. O seu estágio ocorre sem véu da flor. A variedade estava extinta e foi recuperada há quatro anos pela adega.

Informações de produto

A adega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Uva rey
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor dourada pálida.
Nariz
Aromas especiados, cítricos e com notas de hidrocarbonetos.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2028, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes, mariscos, ovos mexidos, pratos crus e salgaços.

Vinha e preparação

Nome
Finca Matalián
Descrição
Vinhas localizadas em Chiclana de la Frontera, a 8 quilómetros da Baía de Cádiz. Altitude de 96 metros acima do nível do mar.
Tamanho
20 hectares.
Solo
Albariza.
Clima
Atlântico.
Colheita
É uma variedade de ciclo longo, pois a sua vindima ocorre no final de outubro.
Vinificação
Cacho inteiro na adega, para aproveitar toda a tanicidade da casca e do engaço. Fermentação espontânea e em bota de carvalho americano que anteriormente continhou vinho fino.
Envelhecimento
6 meses em carvalho americano que anteriormente continha vinho fino, 6 meses em inox sempre cheio e 24 meses em garrafa. Sem véu da flor

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

I like the more reductive character of the 2020 Tivo, which I had already tasted last year. It was produced with the obscure variety Mantúa/Mantúo de Pilas, or Uva Rey, from vines planted on albariza soils. It fermented in stainless steel and oak casks, where it matured for six months. It has a light palate with moderate ripeness and only 11.5% alcohol and a low pH of 3.25, denoting good freshness, with something ethereal but good balance. It has a nose marked by the place, with similar notes—spiced, medicinal and chalky—as the other wines from the zone that were produced with other varieties. It has a delicate mouthfeel, textured and tasty, with a salty twist in the finish. Only 900 bottles were produced. It was bottled in October 2023. It's evolving nicely. - Luis Gutiérrez.