Descrição

Vinho branco seco pertencente à indicação geográfica protegida de Cádiz. É elaborado com a variedade local Uva Rey, também conhecida como Montúa ou Chelva, e apresenta aromas cítricos, especiados e com um toque de hidrocarbonetos. O seu estágio ocorre sem véu da flor. A variedade estava extinta e foi recuperada há quatro anos pela adega.

Informações de produto

Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Uva rey
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor dourada pálida.
Nariz
Aromas especiados, cítricos e com notas de hidrocarbonetos.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2028, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes, mariscos, ovos mexidos, pratos crus e salgaços.

Vinha e preparação

Nome
Finca Matalián
Descrição
Vinhas localizadas em Chiclana de la Frontera, a 8 quilómetros da Baía de Cádiz. Altitude de 96 metros acima do nível do mar.
Tamanho
20 hectares.
Solo
Albariza.
Clima
Atlântico.
Colheita
É uma variedade de ciclo longo, pois a sua vindima ocorre no final de outubro.
Vinificação
Cacho inteiro na adega, para aproveitar toda a tanicidade da casca e do engaço. Fermentação espontânea e em bota de carvalho americano que anteriormente continhou vinho fino.
Envelhecimento
6 meses em carvalho americano que anteriormente continha vinho fino, 6 meses em inox sempre cheio e 24 meses em garrafa. Sem véu da flor

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

This white is produced with the obscure variety Mantúa/Mantúo de Pilas, or Uva Rey. The 2020 Tivo comes from vines planted with the ancient, recovered variety six years ago on albariza soils. It fermented in stainless steel and oak casks, where it matured for six months. It has a light palate with moderate ripeness and only 11.5% alcohol and a low pH of 3.25, denoting good freshness. It has a nose marked by the place, with similar notes as the other wines from the zone that were produced with other varieties, spiced, medicinal and chalky. It has a delicate mouthfeel, textured and tasty, with a salty twist in the finish. Only 900 bottles produced. It was bottled in October 2023.