Descrição

uma surpresa entre os registos conhecidos da Palomino, assim é definido pela adega este elegante, tropical e salino branco elaborado a partir de vinhas velhas de Miraflores Alta, uma parcela abandonada e recuperada, situada na parte mais valorizada desta vinha histórica. Uma delícia que nos revela os segredos desta variedade e deste admirado terroir.

Informações de produto

A adega
Muchada-Léclapart
Tipo
Branco
Colheita
2018
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
IGP Cádiz
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Floral, com notas frutadas e uma salinidade agradável.
Boca
Complexo, seco, tropical, especiado, sem perder a salinidade e a elegância da albariza.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2025, se mantido em condições ideais.

Vinha e preparação

Nome
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descrição
Vinhas com orientação oeste, voltadas para o oceano. Agricultura biodinâmica e biológica. Trabalho superficial do solo e coberturas verdes.
Tamanho
0.7 hectares.
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Calcários de albariza com lantejoulas e lustros.
Rendimento
Entre 5.000 e 8.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Desengaçado manualmente e macerado durante 5 dias. Fermentado e vinificado em barricas de carvalho francês. Fermentação espontânea, sem qualquer tipo de retificação. Sulfitagem inicial mínima.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês. Trabalho sobre borras.
Engarrafamento
Sem filtragem nem estabilização a frio. Clarificado com bentonite a baixa intensidade.