Descrição

Vinho branco seco de primeira qualidade, com estágio em bota durante 24 meses sem véu da flor. Ideal para acompanhar peixes fritos e mariscos cozidos e grelhados. Fresco, com um toque picante e acentuado

Informações de produto

A adega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor dourada.
Nariz
Aromas secundários de bajomonte.
Boca
Passo fresco e secante.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Peixe frito, marisco, carne branca, ovos mexidos, pizzas, sushi, massa, charcutaria, tártaros, polvo, salazões.

Vinha e preparação

Nome
Viña Matalián
Solo
Albariza.
Clima
Atlântico.
Vinificação
Fermentado sem controlo de temperatura em botas de carvalho americano que anteriormente continham vinho fino.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses sem véu da flor em botas de carvalho americano usados.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The unfortified white 2023 Socaire was produced with Palomino from 60-year-old vines on white marl/limestone soils (blanco de albariza), and it expresses the variety and soils. It fermented with indigenous yeasts in old barrels that had contained Fino before; so it has the flor yeasts' influence, especially after spending 24 months in those casks. It has a pale golden color, textbook esparto grass and yeasty notes, a chalky texture and a sapid finish, with some lightness. It comes in at 12.5% alcohol, with a pH of 3.3 and 5.3 grams of acidity. It's certified organic. 7,000 bottles produced. It was bottled in August 2025. - Luis Gutiérrez.