Descrição

Tr3smano é o projeto de Fernando Remírez de Ganuza junto com Pedro Aibar em Ribera del Duero. É o resultado da fusão de três zonas (a «milha de ouro», os Montes de Pesquera e Olmedillo) com uma seleção rigorosa das uvas que não deixa dúvidas sobre as origens do projeto: a vinha. A elaboração procura um equilíbrio entre fruta, acidez e madeira, brincando com os tempos de estágio e o tipo de carvalho (americano e francês) para obter um envelhecimento que se adapte sempre à qualidade da uva em cada colheita

Informações de produto

A adega
Tr3smano
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Intenso, com tons vermelho cereja.
Nariz
Surpreende a aromaticidade e frescura dos tons de flor azul sobre os de fruta vermelha madura. O carvalho novo acrescenta complexidade com notas tostadas e fumadas (cacau, toffee, café) e especiadas (pimenta).
Boca
Carnudo e fresco, com complexidade e potência, mas fino e elegante. A estrutura tânica é sedosa e está em equilíbrio perfeito com a acidez e o álcool. A persistência em boca é muito prolongada. Vinho de grande caráter e muita elegância.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16º C.
Combinação
Combina super bem com aperitivos com presunto ibérico ou queijos curados. Com pratos principais com cordeiro, carne de caça ou carne vermelha. Com sobremesas de chocolate preto.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas antigas em Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo e Peñafiel.
Idade
Entre 35 e 80 anos.
Solo
Rocha-mãe calcária, com argilas na zona de Burgos e cascalho e areia na zona de Peñafiel.
Vinificação
Maceração a frio por 5/7 dias a uma temperatura não superior a 10ºC. Fermentação alcoólica a temperatura controlada em pequenos depósitos troncocónicos. Fermentação maloláctica em barricas novas de 225 litros. Vinificação separada de cada um dos vinhedos.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas novas de carvalho francês.