Descrição

Este é o monovarietal de Sangiovese que coroou Bibi Graetz. Vindo de quatro vinhas antigas com vista para Florença, Colore é um daqueles tintos para guardar bem na sua adega por muitos anos. Sem dúvida, um vinho para recordar

Detalhes do produto

A adega
Bibi Graetz
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Toscana IGT

Prova

Nariz
Aromas florais.
Boca
Redondo, elegante, fresco e com uma grande acidez que confere densidades aromáticas muito finas, surpreendentemente detectáveis no nariz e no primeiro gole.
Temperatura de servir
16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Descrição
Vinhas bem antigas em altitude.
Solo
Solos pobres em areia e pedra.
Clima
A colheita de 2021 vai ficar na memória da Toscana como uma colheita poderosa. A temporada começou com um inverno suave e chuvoso, que permitiu acumular reservas de água e uma brotação precoce. Depois de temperaturas mais frescas em abril, a primavera continuou amigável,
já que maio trouxe chuvas suficientes para garantir o abastecimento de água.
Colheita
A vindima começou no dia 20 de setembro e acabou no dia 16 de outubro
Vinificação
Depois da primeira seleção nas vinhas, faz-se uma segunda seleção na adega antes do desengace. Nesta fase, as uvas são prensadas suavemente e colocadas em barricas abertas, com cuidado para manter cada parcela separada das outras. A fermentação é feita naturalmente por leveduras autóctones com 3 pisadas. Depois da fermentação, o vinho é transferido para barricas novas de 50 litros, onde acontece a fermentação malolática.
Envelhecimento
Cerca de 18 meses em barrica.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Intense aromas of purple fruits such as raspberry, spice, lead pencil and granite. Perfumed flowers as well. Full-bodied, tight with poised tannins that show transparency and focus. Crunchy and very long. Better after 2028 when it opens and integrates beautifully.

The Wine Advocate:

The Bibi Graetz 2021 Colore is Sangiovese from old vines, but otherwise, winemaking and the oak regime is identical to the other top red, Testamatta. In this case, fruit comes from the Lamole area with vineyards at a high 600 meters above sea level. Some are south-facing but high up on the mountain. As Bibi explains: “Colore delivers power and freshness, whereas Testamatta delivers transparency and freshness.” The Colore shows the pure energy and liveliness of Sangiovese with violet, wild cherry and orange zest. The wine delivers an elegantly earthy side with a very delineated mouthfeel driven by very fine, silly tannins. This is a beautiful wine with delicately sweet cherry on the finish. Bibi has been making little changes to this wine over the years (other than giving it a new winery home in Fiesole) to capture an ideal or benchmark for Sangiovese. His 2021 is his best wine yet. Production is 35,000 bottles, which is slightly lower compared to the last vintage.