Descrição

Quarta vindima do branco de Toro da família García. Este vinho monovarietal é o fruto de videiras de Malvasía castelhana com mais de meio século de idade, plantadas em altitude sobre solos arenosos. O seu estágio em carvalho com as suas borras dá vida a um vinho equilibrado, vertical e com uma mineralidade vibrante. Uma referência a ter em conta no futuro dos brancos castelhanos.

Detalhes do produto

A adega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Produção
3.270 garrafas.
Variedade
100% Malvasía castellana
Origem
Toro

Prova

Nariz
Complexo e incisivo com finos tons de carvalho, cítricos e ervas aromáticas.
Boca
Vibrante, vertical e afiado. A sua suculência, textura agradável e sabor refrescante convidam a continuar a beber.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até cerca de 2025, se mantido em condições óptimas.
Combinação
Ideal com carnes brancas no forno, marisco fresco e sushi.

Vinha e preparação

Nome
El Pinar.
Descrição
Vinha não trabalhada, cultivada organicamente, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar em Morales de Toro.
Idade
60 anos.
Solo
Arenoso.
Clima
O inverno e a primavera foram suaves e chuvosos, com precipitações leves e persistentes até ao final do mês de abril. Este abastecimento constante de água durante o desenvolvimento da planta aumentou a sua vitalidade e o seu verdor. As temperaturas mínimas e máximas foram moderadas ao longo de todo o ciclo. O verão foi tardio e suave e as bagas mantiveram-se suaves até à colheita.
Colheita
A vindima foi realizada a 28 de agosto em tempo fresco e seco.
Vinificação
Uma vez selecionadas e desengaçadas as uvas, o mosto foi macerado com as peles durante doze horas. Durante a noite, foi naturalmente trasfegado e depois transferido para barricas de 500 litros, onde fermentou com leveduras indígenas.
Envelhecimento
Envelhecido durante 10 meses com a agitação periódica das borras até ao engarrafamento.
Engarrafamento
Julho de 2021.