Descrição

Estamos perante o vinho mais admirado da famosa adega San Román. Elaborado a partir de vinhas velhas plantadas em pé franco em El Pozo, um encrave privilegiado situado em Villaester, esta joia exibe todo o caráter, a potência e a intensidade da casta Tinto de Toro. De produção muito limitada, é um tinto indispensável da região de Zamora.

Informações de produto

A adega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor granada intensa com matizes roxos.
Nariz
Concentrado e profundo. Os aromas de frutos pretos maduros revelam-se com intensidade sobre um fundo especiado e ligeiramente mineral.
Boca
Potente, robusto e aromático. Apresenta grande intensidade no paladar, com taninos firmes, ótima acidez e concentração frutada, que prometem uma excelente evolução em garrafa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos substanciosos, como guisados tradicionais, carne vermelha grelhada e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
El Pozo
Descrição
Encrave privilegiado em Villaester. As uvas selecionadas para elaborar este vinho provêm de vinhas antigas plantadas a mais de 700 metros de altitude.
Tamanho
Cinco hectares.
Idade
Mais de 50 anos.
Solo
Muito arenosos, com argila a cerca de 50 centímetros.
Rendimento
2.500 quilogramas por hectare.
Vinificação
Seleção na adega, desengace completo e fermentação e maceração com leveduras autóctones durante 15 dias a uma temperatura que atinge os 28 ºC.
Envelhecimento
Estágio de 31 meses em barricas de carvalho francês novas e usadas.