Descrição

O Agustí Torelló Kripta Reserva surgiu em 1979 como a concretização do sonho do enólogo Agustí Torelló Mata de elaborar um cava diferente, capaz de refletir todo o seu conhecimento, perseverança e trabalho de décadas. A garrafa, que lembra uma ânfora romana, encerra a complexidade do blend clássico da casa após um repouso de 8 anos na cripta da adega. Um cava brut nature de envelhecimento superior excecional, em todos os sentidos, de produção limitada com garrafas numeradas e biológicas com certificação vegana.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2017
Álcool
11.5% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Condados de Barcelona).
Variedade
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados. Bolhas bem integradas com um rosário persistente.
Nariz
Notas marcantes de fruta madura, pastelaria e um leve toque de torrado.
Boca
Delicado e elegante, com um equilíbrio de gás carbónico excelente. Apresenta uma evolução agradável, destacando-se a sedosidade da espuma sobre um fundo de baunilha, fruta madura, notas tostadas e trufas. Final de boca muito longo e complexo, onde se repetem os aromas do nariz, com predominância da baunilha sobre um fundo de manteiga e notas tostadas, fruto do seu longo estágio.
Temperatura de servir
Sirva entre 6 e 8 °C.
Combinação
Devido à sua estrutura e ao seu estágio, é ideal para acompanhar qualquer tipo de prato: caviar, produtos fumados, peixe em molho, carnes, foie gras e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrição
Parcelas situadas na região do Penedès. A vinha El Vicari situa-se em Sant Pau d’Ordal, a 239 metros de altitude; a vinha Mercader em Sant Sadurní d’Anoia, a 162 metros; e a vinha Lola em Sant Joan de Mediona, a 650 metros, sendo que o cultivo desta última segue os métodos próprios da viticultura de montanha.
Tamanho
30 hectares de vinhas próprias e 60 hectares arrendados ao abrigo de acordos com viticultores, com acompanhamento das vinhas ao longo de todo o ano
Idade
Vinhas com idades compreendidas entre os 50 e os 62 anos.
Solo
As vinhas de Macabeo crescem em solos de cascalho e calcário, as de Parellada em xisto e as de Xarel·lo em solos argilo-calcários.
Clima
Uma colheita extremamente seca, com apenas 240 litros de chuva ao longo de todo o ano, resultando numa colheita de baixo rendimento, com uvas pequenas e de grande concentração de aromas.
Vinificação
Método tradicional com segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafa com rolha de cortiça natural. 8 anos de estágio na penumbra das garrafeiras, a uma temperatura natural constante de 17 ºC.