Descrição

Um cava biológico e adequado para veganos, repleto de complexidade, no qual se aprecia a sabedoria que o tempo lhe confere. Elaborado a partir de vinhas muito antigas, com um longo estágio de envelhecimento e uma evolução lenta em garrafa. Para saborear sem pressa e desfrutar em boa companhia.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
11.5% vol.
Subzona
Vall d’Anoia-Foix (Condados de Barcelona).
Variedade
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada pálida com reflexos esverdeados. Bolhas finas e pequenas de evolução lenta, com formação de colares e presença de coroa.
Nariz
Notas de fruta branca madura, sem perder o seu carácter fresco, especialmente realçado pela casta Parellada.
Boca
Amplo, com o gás carbónico muito bem integrado. As notas do estágio fundem-se com a fruta madura, os matizes tostados e os frutos secos. Longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, bem como pratos da cozinha asiática.

Vinha e preparação

Vinificação
Vinificado com leveduras próprias selecionadas antes da vindima de cada casta, para preservar a expressão do solo de origem. Cada casta fermenta separadamente com as suas leveduras-mãe durante 28 dias, a uma temperatura de 16 ºC.
Envelhecimento
Segunda fermentação em garrafa com as leveduras durante 6 anos na penumbra das garrafeiras, a uma temperatura natural constante de 17 ºC. Lote-data de dégorgement: o fim do estágio em garrafa, quando as leveduras são removidas e é colocada a rolha definitiva.