Descrição

Um manzanilla fresco, perfeito para acompanhar qualquer aperitivo, bem como peixes, mariscos e pratos leves. Com as suas características notas de amêndoa, é delicado, mas encorpado, com personalidade e muito elegante em boca. Realiza o seu estágio, conforme exigido, em adegas situadas em Sanlúcar de Barrameda, cujo microclima o torna, se possível, ainda mais picante e salino do que o fino.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Vinho de cor dourada, um tom dourado pálido muito brilhante.
Nariz
Aroma intenso e penetrante, que lembra «a flor», com notas de amêndoa.
Boca
Delicado, mas encorpado, com personalidade e muito elegante em boca, com um final de boca muito persistente.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 °C.
Consumo
Excelente desde o momento da compra.
Combinação
A qualquer hora, como aperitivo e para acompanhar marisco, peixe e pratos leves.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína.
Vinificação
Mostos da gema da primeira colheita das melhores vinhas. Decantação estática a frio e fermentação a 22 °C. Desengace precoce, classificação por finura, fortificação a 15º com os melhores destilados de vinho para obter os tradicionais sobretablas e passagem para o sistema de estágio e envelhecimento dinâmico típico de Jerez, com criaderas e soleras. Na sexta criadera tem lugar a criação biológica sob o véu da flor nas tradicionais botas de carvalho americano de 30 e 36 litros.
Envelhecimento
Durante um período mínimo de 6 anos, até atingir o nível da solera, de onde se procede à «saca» para consumo.