Descrição

Alice e Olivier De Moor transformaram o cultivo respeitoso e a interpretação sincera do terroir numa verdadeira marca de identidade a partir do seu refúgio em Courgis, perto de Chablis. Este Bourgogne Aligoté é um vinho branco de culto, elaborado a partir de vinhas cultivadas segundo uma filosofia de intervenção mínima e fermentado com leveduras autóctones em barricas antigas e cubas de madeira. Longe da austeridade habitual desta casta tradicional da Borgonha, o casal assina uma joia artesanal que transborda volume, tensão salina e uma profundidade cativante. Uma interpretação genuína e pura, concebida para cativar aqueles que procuram a vertente mais autêntica e livre da Borgonha.

Informações de produto

A adega
Alice et Olivier De Moor
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Aligoté
Origem
Bourgogne Aligoté
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante, com reflexos esverdeados e aspeto cristalino.
Nariz
Aroma expressivo e nítido, com notas de citrinos frescos, maçã verde e casca de limão, envoltas em matizes de flores brancas e um perfil mineral acentuado a giz.
Boca
Em boca, destaca-se pela sua acidez viva e pela sua passagem fluida, oferecendo um volume equilibrado, uma agradável sensação salina e um final longo, vibrante e refrescante.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Combina na perfeição com aperitivos à base de legumes da época, ostras frescas, marisco grelhado, carpaccio de peixe branco, tártaro de atum e queijos de cabra pouco curados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas antigas situadas nos arredores de Courgis.
Solo
Argilo-calcários.
Vinificação
No estágio, a utilização de tanques e barricas de grandes dimensões é normalmente combinada, o que permite preservar a frescura, os sabores e os aromas primários, conferindo-lhe uma textura rica e uma certa complexidade.