Descrição

O Les Fas é um vinho monovarietal de Aligoté que demonstra o potencial desta casta histórica quando provém de vinhas velhas de um grand cru. Um vinho branco que se destaca pela sua acidez acentuada, um perfil muito requintado e uma textura em boca que equilibra de forma soberba o volume do trabalho com borras, com um final puramente salino.

Informações de produto

A adega
Bastian Wolber
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Aligoté
Origem
Bourgogne Aligoté

Prova

Vista
Amarelo palha pálido com reflexos esverdeados nítidos e luminosos.
Nariz
Apresenta, em primeiro plano, aromas cítricos vibrantes (lima, casca de limão, toranja branca) e fruta branca crocante (maçã reineta, pêra de água), entrelaçados com notas de flor de laranjeira, giz, pedra-pomes e um fundo subtil de avelã fresca e levedura nobre.
Boca
Entrada direta e de uma agilidade impressionante. A passagem pela boca é marcada por uma acidez vertical. Culmina num final muito longo, seco, extremamente salino e refrescante.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.

Vinha e preparação

Nome
Les Fas.
Descrição
Parcela de vinhas antigas cultivadas de forma biológica, com boa orientação.
Solo
Pedras de matriz argilo-calcária.
Vinificação
Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem pneumática muito lenta e progressiva. O mosto realiza uma fermentação alcoólica espontânea, graças às suas leveduras indígenas, em depósitos de madeira neutra.
Envelhecimento
12 meses sobre as suas borras finas em barricas de carvalho francês usadas.