Descrição

Este é o vinho com o qual a adega presta homenagem ao estilo mais apreciado da tradição espanhola, essa mistura de vinho branco e vinho tinto. Recupera-se a elaboração tradicional com uma fermentação conjunta e uma curta maceração das uvas autóctones brancas (Malvar) e tintas (Tempranillo) provenientes do páramo de Alcarria.

Um vinho divertido e versátil, cheio de frescura e potência, muito diferente dos rosés leves. Muito gastronómico.

Informações de produto

A adega
Alto de Pioz
Tipo
Rosé
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Tempranillo, Malvar
Origem
IGP Castilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelha de groselha brilhante com matizes salmão.
Nariz
Intenso e exuberante, com notas de frutos vermelhos ácidos, melancia, romã e iogurte de morango.
Boca
Passo gentil e sedutor.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.
Combinação
Carnes brancas, legumes gratinados, charcutaria, massa, arroz, cogumelos, produtos fumados, sopas, cremes, charcutaria, aves, tortilhas, saladas, escalivada.

Vinha e preparação

Nome
Finca Alto de Pioz
Descrição
Vinhas localizadas no planalto de La Alcarria, zona situada no sudoeste da província de Guadalajara, área de transição entre o planalto central da província e a planície de Mesa de Ocaña, banhada pelos rios Tajo e Tajuña, com uma altitude média de 850 metros acima do nível do mar. A casta Malvar plantada em vaso, em sistema de plantio alternado. Vinhas muito antigas recuperadas que fazem parte do projeto de recuperação e proteção do património ampelográfico de La Alcarria, levado a cabo pela adega.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Extremamente pedregoso e muito pobre, com textura franco-argilosa a argilo-limosa. Apresenta altos níveis de calcário ativo, cálcio e magnésio, e baixos níveis de sódio, com percentagens muito baixas de matéria orgânica. Apresenta afloramentos de elementos grossos formados por calcário. Crosta calcária abaixo dos 70 cm de profundidade que as raízes da videira perfuram para aceder às reservas de água.
Clima
Mediterrâneo-continental com um regime de humidade semiárido.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Arrefecimento das uvas em câmara durante 9 horas. Seleção manual em mesa de seleção. Curtimenta do mosto com peles (brancas e tintas em conjunto) durante 24 horas, seguida de prensagem. Desfangado e fermentação em depósitos de aço a baixa temperatura. Clarificado com proteína de levedura.
Envelhecimento
Estágio de 3 meses em depósito de betão com as suas borras. Montagem final em depósito de aço para passar ao afinado em garrafa.