Alto de Pioz

Essa terra de charnecas tão bem retratada por alguns dos maiores escritores do nosso país, e não só por eles, acolhe em seu seio Alto de Pioz, uma adega que une tradição e modernidade com uma viticultura e um trabalho enológico de precisão que se integram perfeitamente no meio ambiente, tal como o seu edifício se integra na paisagem, criando vinhos sensacionais de produção limitada que captam na sua alma a essência de La Alcarria.

Responsável pelo trabalho na adega está Aurelio García Herráiz, enólogo multipremiado com estudos em Química que procura dar aos seus vinhos um perfil moderno e ousado. Para isso, decidiu concentrar-se na preservação das variedades autóctones do páramo alcarreño, provenientes de vinhas centenárias.

O clima continental extremo de Pioz, acompanhado por uma altitude de cerca de 900 metros acima do nível do mar e solos pobres e com grande drenagem, são as principais características e, em certa medida, responsáveis pelos vinhos que García Herráiz modela. Além disso, também têm vinhas na aldeia de Mondéjar, que conta com cepas de 90 anos que dão origem a vinhos sensacionais. Cencibel (Tempranillo) e Malvar, uma variedade branca quase desaparecida, juntamente com Garnacha e Cabernet sauvignon representam a vinha de Alto de Pioz.