Descrição

Um invulgar vinho branco doce de Sauvignon Blanc que surpreende pela sua frescura e complexidade. O «Apasionado» de José Pariente é o resultado de várias colheitas de experiências e pequenas vinificações. Na degustação, conserva as características típicas da casta francesa e uma elegância fresca e limpa, sinal de uma boa elaboração e de uma correta interpretação da casta. Apresentado em embalagens de 50 centilitros.

Informações de produto

A adega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Branco doce
Colheita
2024
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Rueda
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarela pálida com reflexos esverdeados.
Nariz
Destaca-se pela sua expressão aromática invulgar, tendo em conta que se trata de um vinho doce: notas vegetais e de frutas exóticas coexistem com toques de erva recém-cortada e um ligeiro toque mineral.
Boca
A sensação na boca é aveludada e muito delicada. Conserva as características típicas da Sauvignon Branco, essa elegância fresca e limpa. Estamos perante um vinho de elevada intensidade, estruturado, persistente e redondo, com uma harmonia perfeita entre acidez, álcool e açúcar.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar entradas e aperitivos com «foie», frutos secos e queijos, especialmente os curados e picantes. Também é perfeito para acompanhar sobremesas ou para ser saboreado sozinho.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas utilizadas na elaboração deste vinho provêm dos primeiros vinhos de Sauvignon blanc plantados em Rueda, certificados como biológicos desde 2018. No seu cultivo não são utilizados pesticidas, fungicidas sintéticos nem herbicidas.
Idade
Vinhas com mais de 30 anos.
Solo
Formado pela característica plataforma de pedras roladas, é muito pobre em matéria orgânica e apresenta afloramentos calcários nas cotas mais elevadas.
Clima
O ano de 2024 caracterizou-se por um inverno frio, uma primavera húmida e um verão seco e muito quente. As precipitações primaveris favoreceram um desenvolvimento vegetativo equilibrado e uma maturação lenta e progressiva das uvas. A qualidade da colheita foi excelente, com condições sanitárias ótimas. A elevada pluviosidade e as temperaturas médias ligeiramente superiores à média contribuíram para uma maturação gradual, o que se traduz num equilíbrio notável entre a maturação fenólica e a analítica.
Colheita
Vindima tardia.
Vinificação
Maceração a temperatura extremamente baixa, para preservar os aromas característicos da casta.
Envelhecimento
Após a fermentação, é realizado um trabalho constante com as borras, durante 6 meses, com o objetivo de obter um paladar estruturado e complexo.