Descrição

A gama Ars Collecta representa a concretização de um legado de quase cinco séculos de know-how enológico. A experiência e o conhecimento exaustivo das vinhas da adega mais exclusiva da Codorníu permitem criar este coupage de três variedades provenientes de duas zonas climáticas e três vinhas diferentes, onde se expressam da melhor forma as castas Pinot noir, Trepat e Xarel ·lo. O resultado é um magnífico garrafeira Reserva complexo, expressivo e duradouro.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
11.5% vol.
Variedade
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor delicada rosé salmão de tonalidade média, bolhas finas e delicadas.
Nariz
Apresenta aromas intensos de framboesa, amora e morango, misturados com uma leve nota cítrica que realça os aromas anteriores e confere frescura.
Boca
Nesta fase, destacam-se as suas notas de frutos vermelhos, características da variedade Pinot Noir, juntamente com a sua frescura, equilíbrio e bolhas que favorecem a sensação de cremosidade, também potenciada pelo seu envelhecimento em contacto com as leveduras.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Se necessário, refrigere por algumas horas em uma cuba com água salgada e gelo. Evite resfriamentos bruscos no congelador. Recomenda-se o armazenamento na posição vertical.
Combinação
Excelente acompanhamento para aperitivos gourmet ou pratos de arroz com peixe. Ideal para acompanhar salmão e peixe azul cru (em sashimi, sushi, carpaccio ou tártaro) ou grelhado, uma vez que a sua acidez equilibra o teor de gordura destes peixes. Também é adequado para carnes brancas pouco temperadas e sobremesas com frutos vermelhos.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de vinhas de Costers del Segre (Pinot noir), Conca de Barberà (Trepat) e da planície central do Penedès (Xarel·lo).
Clima
Em Segrià, de onde provém a Pinot Noir, a vindima de 2021 foi menos abundante, mas de excelente qualidade. As uvas apresentam um bom equilíbrio e uma excelente acidez. Em Conca de Barberà, de onde provém a variedade Trepat, e em Penedès, de onde provém a Xarel·lo, a colheita foi menor do que em outros anos devido à ausência de chuvas durante todo o ciclo, inferior aos últimos oito anos. O avanço fenológico foi lento devido às temperaturas moderadas e as chuvas do final de agosto favoreceram o desenvolvimento das bagas. A saúde foi muito boa
Colheita
Vindima noturna no início de agosto, aproveitando a temperatura fresca e evitando a oxidação dos aromas da uva.
Vinificação
Após a desengace das uvas, estas foram suavemente prensadas numa prensa pneumática para posterior maceração, deixando o mosto em contacto com a casca das uvas durante cerca de duas horas. Em seguida, iniciou-se a fermentação a uma temperatura entre 15 e 17 °C. Dosagem brut, 7 gramas de açúcar por litro.
Envelhecimento
Estágio por mais de 18 meses a temperatura constante entre as grossas paredes da garrafeira da adega.