Descrição

Chablis clássico que exibe o caráter fresco, vertical, cítrico e mineral da região. A Chardonnay nestas vinhas beneficia de um clima continental que permite a maturação da uva e, ao mesmo tempo, mantém uma acidez vibrante e ideal. Apresenta uma excelente relação qualidade-preço e uma excelente afinidade gastronómica.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis

Prova

Vista
Belo tom dourado branco com delicada palidez. Reflexos verdes.
Nariz
Seductor e clássico, este Chablis apresenta aromas de pêssego, banana, frutas cítricas e brioche.
Boca
Equilibrado, rico, fresco e elegante. A estrutura suave e rica perdura no final do paladar. As frutas maduras combinam-se harmoniosamente com notas minerais para proporcionar uma sensação suave em boca.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 °C.
Consumo
Até 2029, se mantido em condições ideais.
Combinação
Tartare de atum vermelho, salmão assado em papillón, caranguejos e moluscos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas com orientação sudeste e sudoeste.
Tamanho
3.256 hectares.
Solo
Do tipo Kimméridgien.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual. As uvas são classificadas manualmente numa mesa vibratória para reter apenas a maior quantidade de fruta saudável.
Vinificação
As uvas são drenadas naturalmente antes de serem prensadas com uma prensa pneumática para extrair suavemente os sumos e conservar o máximo aroma possível. Sedimentação estática a frio dos mostos durante 12-24 horas em depósitos de inox para obter um sumo brilhante e límpido. Fermentação alcoólica seguida da malolática, ambas naturais, em depósitos de inox.
Envelhecimento
Crianza de 8 a 10 meses em cubas de inox para preservar a frescura e a mineralidade. O vinho é trasfegado duas vezes antes de ser
engarrafado.