Descrição

O «El Viejo» é o vinho mais especial da Matsu, o projeto da empresa Vintae na D.O. de Toro. É elaborado apenas em colheitas especiais e procura refletir a sabedoria daqueles que dedicaram toda a sua vida ao campo. Apresenta uma evolução em garrafa extremamente interessante, pelo que é fácil imaginar que, após algum tempo adicional, acabará por atingir a sua plenitude, revelando todo o seu potencial. Aqui, no formato de 1,5 litros.

Informações de produto

A adega
Matsu
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor vermelha de cereja intensa, de grande densidade, com reflexos violáceos na borda.
Nariz
De complexidade extrema, com uma intensidade média, mas extremamente rico em matizes. Apresenta uma elegante combinação de aromas a frutos pretos maduros, acompanhados por matizes mais cremosas e doces provenientes da barrica, e algumas notas finais especiadas.
Boca
Muito agradável, destacando-se pela sua suavidade, plenitude e voluptuosidade em cada gole. Trata-se, em suma, de um tinto muito complexo que, além disso, revela uma excelente maturação, fruto do baixo rendimento das suas vinhas velhas de origem.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Carnes vermelhas grelhadas, carnes vermelhas assadas e caça menor.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de vinhas centenárias com produção extremamente limitada, cultivadas de forma natural.
Idade
Vinhas centenárias.
Solo
Arenoso, com elevada proporção de pedras graníticas.
Clima
Uma colheita marcada pela seca e pelas altas temperaturas, o que, em Toro, provocou até mesmo uma ligeira paragem no crescimento das videiras. No início de setembro, chegaram as chuvas e as temperaturas baixaram, favorecendo uma maturação muito equilibrada e uvas em excelente estado sanitário e de excelente qualidade.
Rendimento
Quase 5 000 quilogramas por hectare.
Vinificação
Maceração durante 14 dias. Fermentação espontânea em depósitos de betão com capacidade para 15 000 kg, utilizando leveduras autóctones. A fermentação malolática é realizada nesses mesmos depósitos.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas novas de carvalho francês.
Engarrafamento
Foi realizado após uma filtragem suave e uma clarificação não agressiva do vinho, a fim de preservar as suas características naturais.