Descrição

A gama Caprasia da Vegalfaro presta homenagem à «terra das cabras» dos antigos íberos, pioneiros na prática da viticultura entre as montanhas da Serra Cabrillas e o rio Cabriel. Essa é a origem e a ela pertence um cava de Macabeo e Chardonnay fresco e, ao mesmo tempo, seco e cremoso.

 

Informações de produto

A adega
Vegalfaro
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
11.5% vol.
Variedade
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Claro e brilhante, de cor limão pálido com reflexos verdes e abundantes bolhas finas e compactas.
Nariz
Com aromas pronunciados de flores brancas, como jasmim e flor de laranjeira, sobre notas de frutas verdes, como maçã e pêra, além de toques sutis de fermento e feno.
Boca
Espumante seco, fresco e agradável ao paladar, com notas de maçã madura e pêra limonera, juntamente com uma textura cremosa e mousse de boa persistência, que demonstra a delicadeza da colheita.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2025, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos, marisco cozido e grelhado, pratos de arroz e peixe, aves e queijos suaves

Vinha e preparação

Nome
Finca Alfaro.
Descrição
Vinhas em espaldeira situadas ao lado da adega, a uma altitude de 680 metros na planície do rio Magro.
Idade
As vinhas de Chardonnay têm 35 anos, enquanto as de Macabeo atingem os 25 anos.
Solo
Predominantemente argiloso e calcário, com subsolo de cascalho
Vinificação
As variedades são elaboradas separadamente, após serem desengaçadas e prensadas diretamente para obter o mosto flor. Uma vez clarificado, através da aplicação de frio, procede-se à sua fermentação em depósitos de inox a temperaturas entre 14-16 °C durante aproximadamente 25 dias. Depois de misturados os dois vinhos, obtém-se o vinho base para realizar o tiragem e o seu posterior estágio em garrafa.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 18 meses. Dégorgement sem adição de açúcar para poder ser denominado brut nature