Descrição

A Castillo de Monjardín define este vinho branco como «a elegância da Chardonnay», uma vez que é elaborado inteiramente com esta casta, famosa por ser a mais utilizada nos vinhos brancos da Borgonha. Neste caso, é cultivada em vinhas situadas em Ázqueta, na região navarra de Tierra Estella. Após a vindima, que, aliás, é realizada à noite para preservar a frescura e as qualidades da fruta, fermenta em barrica com as suas borras e passa por um estágio de 6 meses também em carvalho, o que confere maior cremosidade e estrutura a este vinho que se revela extremamente gastronómico.

Informações de produto

A adega
Castillo de Monjardín
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Navarra

Prova

Vista
Amarelo brilhante com tons dourados.
Nariz
Expressivo e elegante, com aromas de frutos de caroço brancos, como o pêssego maduro ou o alperce, e notas doces e especiadas provenientes da fermentação em barrica, como a baunilha ou o coco.
Boca
Acidez vibrante e prolongada, com bom volume em boca e notas resultantes do estágio sobre borras.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Frutos do mar e peixes gordos, aves assadas ou com molhos cremosos, massa, queijos cremosos, pratos com frutos secos e nozes ou pratos com especiarias suaves e ervas aromáticas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada em Ázqueta, no Vale de Monjardín, em Tierra Estella. Encontra-se a 450 metros de altitude.
Idade
30 anos.
Solo
Argiloso.
Colheita
A vindima realiza-se à noite, quando as temperaturas são mais baixas.
Vinificação
Fermentado em barricas novas de carvalho francês, com a realização de «batonages» contínuas com as suas próprias borras.
Envelhecimento
6 meses em barricas novas de carvalho francês.