Descrição

Um champagne branco de blancs fresco , puro e com um caráter marcante, que ostenta a assinatura do jovem produtor Benoït Dossot, que o elabora em colaboração com Bertrand Gautherot (da célebre casa Vouette & Sorbée). Provém de uma única grande parcela certificada como biológica e biodinâmica, que produz uma Chardonnay capaz de dar origem a um espumante salino e vibrante como este, com uma estrutura muito definida e um leque aromático que vai desde notas cítricas confitadas até à bergamota. Ideal para acompanhar marisco e peixe branco.

Informações de produto

A adega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Aromas intensos a casca de citrinos confitada e bergamota.
Boca
Apresenta uma textura marcadamente seca, salina e vibrante, com uma estrutura bem definida.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Acompanha na perfeição marisco e peixe branco.

Vinha e preparação

Descrição
Parcela única situada a 234 metros de altitude, com certificação biológica ECOCERT, gerida estritamente de acordo com práticas biológicas e biodinâmicas.
Tamanho
42 hectares.
Idade
Entre os 20 e os 35 anos.
Solo
Argilo-calcário.
Colheita
Vindima totalmente manual.
Vinificação
As uvas fermentam com leveduras autóctones.
Envelhecimento
O vinho passa por um estágio inicial de 10 meses em barris demi-muids de carvalho francês neutro. Posteriormente, realiza-se uma segunda fermentação em garrafa, onde permanece durante um período mínimo de 24 meses sobre as borras antes do dégorgement.
Engarrafamento
Sem dosagem nem licor de expedição.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Savory and tightly wound, showing bruised apples, lemon zest and a hint of Darjeeling tea. Medium-bodied, bone dry and chalky, with a fluid texture and vibrant acidity. Precise and versatile, with a long and minerally finish. Chardonnay. Drink or hold.