Descrição

Este champagne de eleição é elaborado exclusivamente a partir de colheitas de qualidade excecional. Esta nova colheita revela uma presença inabalável, com uma sensação tátil única ao longo de toda a degustação, permitindo que se expresse plenamente ao longo do tempo.

A sua estrutura intrínseca é luminosa e austera, com sabores elegantes e lineares. Evoca emoções estimulantes com um amargor subtil, seguido de uma vibração calmante e duradoura.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2017
Álcool
12.5% vol.
Variedade
61% Chardonnay, 39% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Apresenta notas de cacau e de torra, equilibradas por notas florais de tília, jasmim e peónia, realçadas por especiarias como o anis e o cardamomo. O conjunto é harmonizado por uma frescura frutada e vegetal, com toques de laranja e papaia.
Boca
Proporciona uma experiência sensorial única com notas de pêssego, nectarina, citrinos e genciana.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
É extraordinário com marisco, como o caranguejo-real ou as lagostins, e caviar. Além disso, o vinho pode acompanhar carnes com um toque de acidez, como a carne de porco, a carne de borrego ou o pato. As frutas exóticas, como o kiwi ou a goiaba, e as especiarias, como o caril verde, realçam o poder estimulante, reconfortante e sensorial desta colheita.

Vinha e preparação

Vinificação
Segue-se o método tradicional, com a segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafeiras de carvalho durante pelo menos 8 anos.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Dense and layered with dried apples and pears as well as candied lemons, grilled lemons and lemon meringue. It's full-bodied, rich, tangy and flavorful. March 2026 release. Tiny production. Smallest ever for Dom Pérignon. A blend of 61% chardonnay and 39% pinot noir. Dosage 4.5 g/L. Drink now.

The Wine Advocate:

Of the two releases—the 2017 and the 2018—the 2017 Dom Pérignon is the deeper and more structurally endowed wine, unfurling from the glass with a complex bouquet of orange peel, dried apricot and burnt buttered toast, mingling with nuances of dried flowers, toasted hazelnut and cacao bean, all strongly singed with the house’s signature smoky reduction. On the palate, it is full-bodied and concentrated, with a rich core of fruit. Its darker, open-knit profile is animated by a pillowy mousse, vibrant acidity and attractively bitter, structuring phenolics that assert themselves on a long, resonant finish.