Descrição

A busca incessante pela harmonia estética e pelo equilíbrio absoluto define o caráter do Dom Pérignon Vintage, um dos expoentes universais da AOC Champagne. Produzido exclusivamente a partir de vindimas excecionais, este prestigiado lote combina a frescura mineral e a elegância da casta Chardonnay com a estrutura envolvente e a vinosidade da Pinot Noir. O seu estágio paciente na penumbra das garrafeiras de Épernay confere-lhe uma textura sedosa e cremosa, onde se destacam matizes sugestivos de frutos de caroço, flores brancas, brioche acabado de cozer e uma tensão salina precisa. Um espumante de dimensão nobre, concebido para a gastronomia mais distinta.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2018
Álcool
12.5% vol.
Variedade
54% Chardonnay, 46% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo palha pálido com subtis reflexos dourados e luminosos, acompanhada por uma efervescência extremamente fina, contínua e persistente.
Nariz
Preciso e enérgico. Revela aromas florais de jasmim e madressilva entrelaçados com citrinos frescos (casca de limão) e fruta branca madura. Com a oxigenação, surgem notas complexas de praliné, «brioche» torrado, pimenta branca e um fundo profundo de mineralidade calcária e grafite.
Boca
Abertura ampla, sedosa e envolvente. Apresenta uma textura cremosa que se equilibra magistralmente com uma acidez direta e uma salinidade acentuada. O final é rico, persistente, ligeiramente fumado e cheio de vitalidade.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até cerca de 2042, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A sua energia mineral, corpo e complexidade aromática exigem contrastes ousados no prato. Acompanha de forma sublime pratos ricos, como polvo marinado e assado na manteiga, vieiras grelhadas, lagosta ou cortes tenros de vitela branca com molhos delicados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas selecionadas de 18 Grand Crus e do Premier Cru de Hautvillers com rigor absoluto, captando o caráter da uva branca na zona de Chouilly e a essência da uva tinta em Aÿ e Verzenay.
Solo
Predominantemente calcário.
Clima
O ano de 2018 foi quente, ensolarado e fortificado, com uma primavera luminosa e um verão que provocou um ligeiro stress hídrico antes da vindima. Assegurou uma excelente saúde das uvas e um nível de maturação notável.
Colheita
Vindima manual precoce.
Vinificação
De acordo com o método tradicional. Primeira fermentação dos vinhos de base, seguida de uma segunda fermentação em garrafa. Dosagem subtil, estimada em cerca de 7 gramas de açúcar residual por litro (brut). Trata-se da primeira colheita elaborada inteiramente sob a direção de Vincent Chaperon na qualidade de «Chef de Cave».
Envelhecimento
Longa maturação sobre as suas borras finas, na quietude e na escuridão das caves subterrâneas, durante mais de 7 anos.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Very floral aromas with jasmine, honeysuckle, lemons and subtle apples. Lavender as well. The medium-bodied palate has super-integrated bubbles, a touch of fine phenolics and a racy, lively finish. Weightless and refined for the vintage. The aftertaste includes ginger, dried apples, lychees, bitter lemons and minerals. 54% chardonnay and 46% pinot noir. Dosage 4.5 g/L. Mid-2026 release. A new style for Dom Perignon? Drink now.

Falstaff:

Fine bubbles. An elegant, refined bouquet—delicate, cool, smoky, with notes of freshly cut lime, delicate brioche, mandarin zest, yellow apple, and a hint of hazelnut in the background. A refined sparkling wine. Good body, juicy, with a delicate yet firm acidity, delicate white fruit, grapefruit zest, vineyard peach, and a hint of sea salt on the finish; long.

The Wine Advocate:

The 2018 Dom Pérignon, born of a dry, solar year and an August harvest, is a lighter-footed, less concentrated rendition when considered alongside the 2017. It opens with a moderately complex bouquet of clementine, fresh apricot and cardamom, mingling with notes of nectarine, iris and freshly baked bread, offering rather little in the way of reductive character. On the palate, it is medium- to full-bodied, ample and enveloping, with a sweet, fleshy core of fruit and a pillowy mousse. Its acids are ripe—and softer than those of the 2017, yet racy—carrying the wine toward a long, delicately phenolic finish. Even if it starts its life somewhat less expressive, as it evolves on its fruit and the extract derived from its ripe skins, it may well, in time, render my initial assessment on the conservative side. A blend of 54% Chardonnay and 46% Pinot Noir, it was disgorged in March 2024 and finished with a dosage of about seven grams per liter.