Descrição

O universo do champagne rosé atinge, nesta criação, uma dimensão vinícola sem precedentes, onde a uva tinta desafia os limites do classicismo efervescente. O Dom Pérignon x Damien Hirst Limited Edition Rosé surge da colaboração entre a histórica maison e o artista britânico, autor da célebre série audiovisual «Kaleidoscope». É precisamente o rótulo desta edição limitada que se encontra a sua inspiração, reinterpretando o brasão da casa para o transformar num emblema cativante de tons quentes. Desta forma, a visão estética de Damien Hirst funde-se com um vinho concebido quase como uma escultura viva, em que a Pinot Noir, que domina o lote, é esculpida após um longo estágio em garrafeira, mantendo intactas a sua frescura, tensão e profundidade. Uma experiência hedonista concebida para o prazer demorado e a cumplicidade da alta gastronomia.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2010
Álcool
12.5% vol.
Variedade
56% Pinot noir, 44% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
De cor rosa quente e acobreada, brilhante e de grande limpidez. Apresenta uma sequência de bolhas finíssimas, persistentes e harmoniosas.
Nariz
Preciso e etéreo. Na sua abertura, surgem notas de morangos silvestres, framboesa e casca de laranja sanguínea, que, com a oxigenação gradual, dão lugar a uma complexidade sedutora composta por matizes de flores secas, pimenta, chá rooibos e subtis toques de «brioche» torrado.
Boca
Ataque denso, delicado e envolvente. Deslumbra pelo seu equilíbrio surpreendente, em que uma potência vinícola subtil dialoga com taninos refinados e uma acidez luminosa, culminando num final amplo, mineral, firme e excepcionalmente prolongado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até cerca de 2038, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A sua opulência frutada e o seu toque mineral permitem combinações gastronómicas ousadas e sumptuosas. Acompanhe-o com codorniz assada, um impecável tártaro de atum vermelho picante, lagosta com manteiga torrada, caris suaves de marisco ou arroz cremoso com pato.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas selecionadas provenientes de parcelas de Grand Crus e do Premier Cru de Hautvillers (Chardonnay de Chouilly, Cramant, Avize; Pinot Noir de Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ e Hautvillers). As videiras são escolhidas com rigor qualitativo absoluto, de modo a alcançar a máxima expressão e maturação varietais.
Solo
Terrenos onde predomina o giz e os estratos calcários puros que caracterizam a mineralidade.
Clima
O ano de 2010 revelou-se complexo e extremamente exigente, com um inverno gélido e uma primavera fria, seguidos de um verão de maturação desafiante que exigiu uma perícia técnica meticulosa no campo para superar a pressão da botrite.
Colheita
Vindima manual e seletiva, aplicando critérios rigorosos de seleção parcela a parcela, a fim de garantir o perfeito estado sanitário e fenólico das uvas.
Vinificação
De acordo com o método tradicional. 11% da Pinot Noir foi vinificada como vinho tinto tranquilo, conferindo a sua cor característica, firmeza e estrutura ao lote final antes da segunda fermentação em garrafa. Dosagem de 5 gramas de açúcar por litro (brut).
Envelhecimento
Estágio sobre as borras durante mais de 10 anos, no repouso e na escuridão das garrafeiras subterrâneas da adega.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Lots of depth and intensity, with aromas of iron, strawberries, tobacco, dried flowers and sweet spices. It's medium-bodied, deep and sophisticated. Wet earth and bark on the palate, with lovely peaches at the end. Subtle and refined. I love it. 56% pinot noir and 44% chardonnay. Drink or hold. (James Suckling)

The Wine Advocate:

Born from rigorous selection in a botrytis-pressured year, the 2010 Dom Pérignon Rosé is composed of 44% Chardonnay—sourced predominantly from Chouilly, Cramant and Avize—and 56% Pinot Noir, with the latter largely drawn from Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ and Hautvillers. Eleven percent of the Pinot Noir was vinified as red wine, lending the wine its color, aromatic lift and textural nuance. Disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter, it unfurls from the glass with aromas of bitter orange, wild raspberry and fresh strawberry, mingled with nuances of rooibos, Timut pepper and charred, buttered toast. On the palate, the wine is medium- to full-bodied, muscular and vinous, built around a rich yet vibrant core of fruit, complemented by structuring phenolics that impart its bitter qualities. Ample and textural, this is a commendable effort in a challenging Champagne vintage.