Descrição

Dom Ruinart Blanco de Blanco 2010 apresenta uma sensação sedutora, um excelente chardonnay transformado em champagne. Os sabores intensos desta colheita, combinados com uma frescura intensa, oferecem inúmeras possibilidades de harmonização

Informações de produto

A adega
Maison Ruinart
Tipo
Champagne
Colheita
2013
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo dourado intenso com leves reflexos esverdeados. A efervescência é fina e persistente.
Nariz
Inicialmente, apresenta notas de talco, florais (íris) e minerais (rocha húmida) que evocam o mundo da perfumaria. Em seguida, predominam as notas torradas e especiadas: macis de noz-moscada, torrado de avelã e amêndoa, um toque de café que lembra perfumes envolventes e tranquilizantes. Notas picantes de citrinos maduros conferem potência aos aromas desta colheita.
Boca
Rico em sabor, vibrante e concentrado. Imõe-se com grande intensidade. Notas frescas de folhas de figueira misturam-se com lembranças de chá preto e especiarias frescas e bagas de Sil-Timur e Mahaleb. Os sabores desenvolvem-se e crescem em densidades que conduzem a uma sensação complexa, continuando até um final fresco realçado por um elegante amargor.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Lombo de porco preto do Périgord, noz-moscada, macis, alcachofras, filete de azeite de aipo e lascas de castanha torrada. Lagosta azul da Bretanha fumada com vinho e rebentos e espinhos de abeto, pétalas de daikon, molho cremoso com algas wakame e limão ralado. Alho-poró em diferentes texturas (queimado, frito, puré) e sabayon de batata e trufa.

Vinha e preparação

Vinificação
Fermentação alcoólica com controlo de temperatura em cubas controladas de inox. Malolática completa. Engarrafamento com rolha de cortiça. Empilhamento manual.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 9 anos sobre borras. Dégorgement manual com uma dose de 4 gramas por litro.