Descrição

A 'saca' de primavera do fino sem filtrar Gran Barquero mostra aromas de nozes com notas de maréia baixa, que antecipam um paladar aveludado, mas também com sensações pungentes e calcárias. O resultado é um fino intenso, harmonioso e muito fresco. Toda a lembrança da levedura e do envelhecimento tradicional de um vinho que segue o sistema de criaderas e soleras. De grande versatilidade gastronómica

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Colheita
2025
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarela clara e brilhante.
Nariz
Pungente, intenso, harmonioso e bem fresco, é rico em aldeídos, com notas de madeira e frutos secos e um toque oxidativo.
Boca
Seco, mas um pouco mais glicérico do que é habitual noutros finos, ligeiramente amargo e longo. Destacam-se as sensações a frutos secos (amêndoa) e o seu intenso retrogusto. A 'saca' da primavera tem um carácter mais salino, pois é quando o véu da flor está no seu auge.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ótimo como aperitivo. Muito bom para acompanhar refeições

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas em encostas suaves em vinhedos localizados na serra de Montilla e Moriles Altos.
Solo
Albariza.
Vinificação
Seleção de mostos de gema, fermentação natural a temperatura controlada e sem necessidade de encabeçamento.
Envelhecimento
Estágio biológico sob véu da flor. Sistema de criaderas e soleras durante um período de 10 anos em botas de carvalho americano. Participam na sua elaboração 1/6 das botas que completam a solera.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The spring 2025 bottling of the NV Fino Gran Barquero was bottled unfiltered, en rama, with an average age of close to 12 years now given the small volume bottled (even if the label still mentions 10 years). It has 15% natural alcohol (no alcohol added), a pH of 3.05 and 4.25 grams of acidity. It has a deep golden, bright and almost fluorescent color and a polyhedric and nuanced nose. When tasted next to its sister wine María del Valle from Gracia Hermanos, that revealed how much more complex and elegant this is. It has a biological, nutty and faintly volatile nose with notes of low tide and rusty nails, a velvety palate with pungent flavors and a dry, chalky finish with a lush mouthfeel and persistent flavors. 1,002 half-liter bottles produced. It was bottled in May 2025. - Luis Gutiérrez.