Descrição

Pérez Barquero resgata o tradicional vinho de massa para criar a sua própria versão. A base é o seu Fresquito de Talha, que, apósenvelhecer sob véu da flor durante alguns meses, completou um ano de estágio em botas que anteriormente albergaram fino velho. O resultado é um vinho que o crítico da The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, define como «um minifino» mais fresco, jovem, leve e fácil de beber, «mas ainda potente».

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarela com tons dourados, límpida e brilhante.
Nariz
De intensidade média e dominado por aromas a frutos maduros com notas de massa fresca de pão devido ao seu estágio biológico e de giz molhado (albariza).
Boca
Branco profundo, salino e ligeiramente amargo, com volume, boa acidez e notas de amêndoa branca.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal para aperitivos ou para acompanhar saladas, salazões, marisco, peixe, fumados, queijos e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas nas melhores viñas da serra de Montilla e Moriles Altos.
Solo
Albariza.
Vinificação
Seleção de mostos de qualidade superior, fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada com leveduras autóctones. Repouso em cones ou talhas durante aproximadamente 8 meses.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em botas antigas, onde anteriormente foi feito o estágio em finas camadas e onde se deixou a cabeça.