Descrição

Jon Zubeldia e a sua equipa utilizam a magnífica Hondarrabi zuri do vale de Ayala para apresentar a sua reinterpretação do Malkoa, um txakoli de edição limitada e com um marcado carácter atlântico. Trata-se de um branco complexo, com notas aromáticas balsâmicas e de toranja e um paladar longo, potente, fresco e estruturado.

Informações de produto

A adega
Astobiza
Tipo
Branco
Colheita
2018
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Hondarrabi zuri
Origem
Txakoli de Álava

Prova

Nariz
Grande complexidade, destacando aromas especiados e balsâmicos, com notas dominantes cítricas (toranja) e ervas aromáticas frescas.
Boca
Vinho com um caráter atlântico acentuado, muito longo, fresco, potente e estruturado, podendo envelhecer por muitos anos em garrafa.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC e em copo amplo.
Combinação
Ideal para acompanhar produtos do mar crus (ouriços-do-mar, ostras, tártaro de atum, caviar), pouco cozinhados (percebes, vieiras, camarões vermelhos, camarões vermelhos grandes) e grelhados (turbão, rei, dourada, pescoço de pescada, polvo).

Vinha e preparação

Descrição
Vinha própria de uma única parcela cultivada de acordo com os princípios da viticultura integrada, respeitosa com o meio ambiente.
Idade
Plantado em 1996.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
Atlântico com influência marcante do microclima do vale de Ayala.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas.
Vinificação
Elaborado com uvas muito maduras. Após a vinificação, o txakoli permaneceu durante 20 meses em depósitos ovóides de betão, onde as suas borras (leveduras) se movimentaram continuamente de forma espontânea num espaço sem arestas e com a ajuda da oscilação térmica diária entre o dia e a noite. Durante esse tempo, o vinho estabilizou-se, ganhando volume em boca, integrando os restantes componentes e passando depois para a garrafa com um estágio de envelhecimento que completa o seu refinamento.

Avaliação dos peritos

Decanter:

A citrus profile with zesty grapefruit and bright herbal aromas. After 20 months in concrete eggs, the palate is wonderfully structured and intense with a refreshing petrichor character. In perfect condition to drink now but will develop even further. From a single vineyard on the chalky slopes of the Ayala valley near Okondo, southwest of Bilbao, this is a serious interpretation of Hondarrabi Zuri (and seriously good).