Descrição

Para a elaboração deste vinho monovarietal, na Bodegas Olivares selecionam cuidadosamente as melhores uvas Monastrell provenientes de uma parcela de vinhas centenárias de pé franco. Estágio que proporciona uma sensação de fruta madura em boca, combinada com especiarias e toques balsâmicos.

Informações de produto

A adega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2017
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Jumilla

Prova

Vista
Cor vermelho cereja.
Nariz
Aroma a frutos pretos e cassis, com notas especiadas e minerais que ganham intensidade à medida que o vinho permanece no copo.
Boca
O vinho apresenta uma sensação de fruta madura em boca, suavizada com toques de baunilha emoldurada por uma acidez suculenta. Um vinho sedoso, longo e especiado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2025, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para carnes vermelhas e queijos curados ou muito curados.

Vinha e preparação

Nome
Hoya de Santa Ana
Descrição
Vinhas situadas a 825 metros.
Tamanho
275 hectares no total.
Idade
Cepas centenárias.
Solo
Solo arenoso com elevada proporção de calcário.
Clima
Um clima de mudanças sazonais abruptas.
Colheita
Vindima manual, realizada durante a primeira quinzena de outubro, com posterior seleção de uvas provenientes de um vinhedo antigo de Monastrell.
Vinificação
Fermentação em tanques de inox. Neste processo, são utilizadas exclusivamente leveduras autóctones.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses adicionais em garrafa.