Descrição

Valor. Inspirada por esta palavra, a Bodegas Olivares foi fundada em 1996 e elaborou um vinho ao estilo de um fondillón. Naquela época, a D.O. Jumilla não permitia este tipo de elaboração, mas dois anos mais tarde foi aceite pelo conselho regulador. Assim, deixando-se levar por essa coragem, a casa elaborou um formidável tinto doce que agora, mais de 25 anos após a sua vindima, lhes está a proporcionar grandes alegrias.

Informações de produto

A adega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto - doce
Colheita
1996
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Jumilla

Prova

Nariz
Notas torradas, salgadas, de frutas cítricas cristalizadas, bem como massa e doces tradicionais.
Boca
Sedoso e notavelmente doce.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC
Combinação
Delicioso com chocolates puros combinados com sal e laranja, nozes pecãs caramelizadas, bem como massa e doces tradicionais. Surpreendente com queijos muito intensos e escandalosos com contrastes salgados, como as anchovas conservadas em manteiga com massa folhada caramelizada.

Vinha e preparação

Descrição
Antiga vinha de pé franco.
Idade
Entre 60 e 80 anos.
Solo
Solos franco-arenosos.
Envelhecimento
Estágio oxidativo de 25 anos em barris de 90 e 100 arrobas.
Engarrafamento
Em agosto de 2022.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The first sweet wine they produced in 1996 has been re-released now as the 1996 Valor de Olivares, to celebrate the 25th anniversary of that groundbreaking wine. At the time, the Jumilla appellation didn't approve sweet wines, and it was not until 1998 that the style was included in the appellation. This was put in 1,440- and 1,600-liter old oak casks and matured for 25 years. It's in the style of a Fondillón, and it does have that character and profile, the oxidative and nutty side, the dark chocolate notes, the sweet and rustic twist and a touch of iodine. It's round, velvety and quite sweet, with close to 200 grams of sugar. 5,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in August 2022.