Descrição

O Bin 707 é uma representação perfeita do Cabernet Sauvignon da Penfolds. Apresenta-se encorpado, brilhante e vivo, com notas de frutos pretos maduros e taninos sólidos. Este tinto é elaborado apenas em colheitas de boa qualidade. Ocupa um lugar seguro entre os melhores cabernets da Austrália. Um vinho que deve ser degustado.

Informações de produto

A adega
Penfolds
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Cabernet sauvignon
Origem
South Australia

Prova

Vista
Profundo, inquietante, escuro... cor vermelho púrpura.
Nariz
Aromas persuasivos de azeitona preta, grafite e tapenade típicos do Cabernet, seguidos por uma onda perfumada de menta com chocolate, especiarias asiáticas e botânicos de sálvia e louro. No final, notamos a presença de notas de carvão e um aroma floral inebriante de íris e hibisco seco.
Boca
Textura flexível e firme, com taninos finos, longos e maduros, que nos proporcionam uma sensação de feltro. Paladar médio significativo e boa duração. Final com notas de morcela/salsicha misturadas com chocolate branco e frutos vermelhos e pretos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway e McLaren Vale.
Clima
Oceânico. As condições de 2022, em geral amenas, produziram uvas de excelente qualidade.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho americano.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

I recently tasted through a vertical of Bin 707, back to the very first vintage made in 1964. I have had some older vintages of this cuvée in the past, and once the 1964 vintage, but never a full suite. It was immediately obvious that the American oak élevage works very well in the cuvée over time, and it has the capacity to be an incredibly elegant wine. I did note that the alcohols have slowly risen over time, from as low as 12% alcohol from the 1960s, through to 13.5% in the late 1990s. As we progress through the 2000s, the wine sits at around 14% to 15% alcohol. This does make me wonder about the longevity of the wine over time, as those older wines were just so lovely in their delicacy and claret feel. So, to this 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon. It is more structural, firm and restrained than the 2021 before it, and while the oak is pronounced and firm, the wine expounds symmetry, proportion and length. Don't drink it for a while though, unless the oak is the aspect you seek. It matured for 18 months in American oak (100% new). - Erin Larkin. 

James Suckling:

Rather seductive aromas of cedar and bark with blackberries, blackcurrants, light milk chocolate and stone. Full-bodied, very round and polished. Tight, focused tannins at the end. Ink and baking spices. Finished fermentation in American oak and aged 18 months. Try after 2027.