Descrição

A arte do lote e a mestria enológica definem a essência do Penfolds Max's Shiraz Cabernet, um vinho tinto que presta homenagem a Max Schubert, o visionário enólogo-chefe que transformou a história do vinho australiano. Proveniente de vinhas selecionadas do sul da Austrália, este vinho combina a carnosidade e a generosidade especiada da casta Shiraz com a firmeza estrutural e as nobres matizes herbáceas da casta Cabernet Sauvignon. O seu estágio em barricas de carvalho francês e americano confere-lhe requinte e complexidade, delineando uma textura envolvente onde coexistem notas de amoras maduras, ameixas pretas, especiarias quentes, cacau e subtis toques tostados. Harmonioso e de uma solidez refinada.

Informações de produto

A adega
Penfolds
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Cabernet sauvignon, Syrah
Origem
South Australia

Prova

Vista
Cor vermelha carmesim brilhante, com reflexos violáceos vivos e densidade média-alta.
Nariz
Aroma limpo, rico e complexo; destacam-se notas de amoras silvestres, ameixa preta madura, mirtilos e cassis, envoltas em subtis matizes de grãos de café torrados, cacau preto, baunilha sem filtrar, cedro e um delicado toque de especiarias doces.
Boca
Abertura ampla, suculenta e de corpo médio a encorpado. A sua textura é envolvente e carnuda, sustentada por taninos polidos de grão fino e uma acidez bem integrada que lhe confere fluidez; culmina num final longo, saboroso e harmonioso, com persistência de fruta preta confitada e notas especiadas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
A sua opulência frutada, os seus taninos aveludados e a nobreza do seu toque especiado tornam-no num vinho tinto de grande versatilidade para pratos de carne vermelha e cozinha reconfortante. Harmoniza na perfeição com lombo de vitela grelhado, costeletas de borrego com ervas aromáticas, magret de pato com redução de amoras, guisados tradicionais de caça e queijos curados de massa prensada.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de parcelas em várias regiões da Austrália do Sul (incluindo Barossa Valley, McLaren Vale, Padthaway, Wrattonbully e Upper Adelaide).
Solo
Diversidade geológica característica das zonas vitícolas do sul da Austrália, combinando argilas vermelhas sobre camadas de rocha calcária (terra rossa), areias francas e depósitos aluviais profundos.
Vinificação
Desengace completo dos cachos. Fermentação alcoólica a temperatura controlada em depósitos de inox, com remontagens sistemáticas para uma extração equilibrada da cor e dos taninos nobres. Fermentação malolática concluída.
Envelhecimento
12 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano, combinando madeira nova com barricas já utilizadas anteriormente.