Descrição

A aposta de Jiménez-Landi na casta Garnacha é confirmada neste tinto. Uma criação proveniente de Méntrida, cujo resultado é um vinho particular, com intensidade suficiente, mas sem perder um pingo de delicadeza.

Informações de produto

A adega
Bodegas Jiménez-Landi
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
14.5% vol.
Variedade
70% Garnacha, 30% Syrah
Origem
Méntrida

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Cabrito assado, bacalhau ao alho, legumes, verduras, guisados ou estufados.

Vinha e preparação

Nome
Sotorrondero
Descrição
Vinha plantada nas localidades de El Real de San Vicente e Méntrida, em Toledo. Poda em vaso. Altitude entre 630 e 750 metros. Viticultura biológica e biodinâmica. Lavoura tradicional. Sem irrigação. Poda em verde.
Tamanho
6 hectares.
Idade
60 anos para a casta Garnacha e 23 para a Syrah.
Solo
Areoso-granítico.
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
Sem desengace. Pré-maceração a frio durante 4 dias. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones e temperatura controlada entre 15 e 22 ºC. Macerações entre 25 e 30 dias, dependendo das parcelas e dos depósitos. Extrações suaves por meio de remontagens e delestage. Realiza a malolática em barricas e betão.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 500 e 3.000 litros com cerca de 10 utilizações e betão.