Bodegas Jiménez-Landi

A principal característica da zona onde Jiménez-Landi elabora os seus vinhos é a altitude (em Méntrida, cerca de 600 metros; em Real de San Vicente, entre 750 e 900 metros). Esta circunstância proporciona uma frescura que equilibra os vinhos, uma vez que a casta Garnacha tende a produzir graus elevados que precisam de ser compensados por uma boa acidez.

Métodos de elaboração

Na adega, procuram trabalhar com o mínimo de manipulação possível, desengace cada vez menos, fazendo fermentações suaves (em barricas abertas e pisando com os pés, evitando o uso de bombas e remontagens agressivas) e cuidando especialmente do estágio em madeira. Utilizando barricas grandes e foudres, consegue-se uma menor microoxidação do vinho, o que é importante porque a casta Garnacha é uma variedade muito oxidativa.

Metodologias de cultivo

A juventude dos Jiménez-Landi imprime honestidade e autenticidade na sua abordagem ao trabalho na vinha e na adega. Eles exploram e estão abertos a novas possibilidades, compreendendo as zonas e as vinhas, tentando refletir o caráter das uvas autóctones e fugindo da imagem que os vinhos da zona tinham. Eles afirmam que não inventaram nada de novo, mas o que fizeram foi abrir caminho para que cada vez mais se aposte num estilo diferente do que se vinha fazendo. Cada vinha, com a sua localização, altitude, orientação, variedade e solo, reflete a identidade dos terroirs de Méntrida e seus arredores.

Personalidades associadas

Desde 2011, José Benavides Jiménez-Landi é o responsável por dirigir e definir os vinhos, de modo que 2012 foi a primeira colheita que elaborou sozinho e na qual, naturalmente, procurou incorporar a sua forma particular de entendê-los, embora sempre com o máximo respeito pelo poder do terroir.