Descrição

A expressão«dos cortados»ou«três cortados»remete para as marcas feitas a giz nas botas pelo capataz quando uma bota não evolui na direção desejada para o vinho pretendido. O Palo Cortado é um vinho peculiar, situado entre o Amontillado e o Oloroso. Este vinho da adega Williams & Humbert provém das vinhas Añina, Balbaína e Carrascal, classificadas como Jerez Superior, e revela-se extremamente expressivo no nariz, bem como com toques complexos de frutos secos e avelã. Muito elegante e persistente em boca.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Palo Cortado
Álcool
22.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Vinho com uma cor que oscila entre o dourado envelhecido e o âmbar, muito brilhante.
Nariz
Aroma muito penetrante, intenso e complexo, com leves notas de frutos secos e avelã.
Boca
Seco, com acidez equilibrada, encorpado e de caráter muito elegante e persistente em boca.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 °C.
Consumo
Ideal para acompanhar frutos secos, queijos curados e, à mesa, caldos bem concentrados, guisados ou carnes gelatinosas, como rabo de boi de Toro ou bochechas de porco.

Vinha e preparação

Nome
Pago Añina, Balbaína y Carrascal
Idade
Idade mínima de 30 anos.
Vinificação
Para a elaboração do Dos Cortados, a Bodegas Williams & Humbert procede a uma seleção das suas soleras que se destacam pela sua delicadeza, bem como das suas colheitas, com as quais enriquece as suas soleras de palo cortado, um vinho que envelhece durante 30 anos através do sistema de criaderas e soleras, alcançando assim a categoria de VORS (Very Old Rare Sherry).
Envelhecimento
Estágio durante um período mínimo de 20 anos até atingir a solera.