Bodegas Valdesil

Hoje, a adega é gerida por Borja e Raúl, a sétima geração da família Prada-Gayoso, guardiães de uma tradição vinícola secular e tesoureiros da mais antiga vinha Godello do mundo, 'Pedrouzos', plantada em 1885 pelo seu bisavô D. José Ramón Gayoso na aldeia da Portela.

A combinação certa de latitude e altitude, juntamente com as condições climáticas particulares do Vale do Rio Sil, fazem desta área o local ideal para a nobre Godello expressar todo o seu potencial, permitindo a plena maturação da variedade e a criação de vinhos únicos.

Também cultivam variedades tintas nativas como Mencía e Maria Ardoña, dando origem a vinhos que expressam com honestidade e elegância a extraordinária riqueza e diversidade dos solos. Este canto localizado no noroeste de Valdeorras acolhe a maior extensão de vinhedos cultivados em ardósia, o que confere aos vinhos uma mineralidade muito característica.

É precisamente a extraordinária diversidade geológica desta terra que permite a Valdesil elaborar individualmente as pequenas parcelas, conhecidas localmente como "pezas", a fim de respeitar as diferentes expressões de cada vinha.

Os seus vinhos seguem um processo de elaboração completamente artesanal que têm desenvolvido ao longo dos anos, baseado na conservação de um ecossistema único. Para o conseguir, introduziram uma série de práticas pioneiras, incluindo a cobertura vegetal para evitar a erosão do solo, a poda "dupla de guyot" à mão e o desbaste dos cachos.

As vinhas seguem ciclos circadianos e não utilizam nenhum produto sistémico, demonstrando o respeito pelo ambiente e o desejo de preservar um património único para as gerações futuras.