Descrição

Viña AB é um Amontillado Fino. Durante o estágio de envelhecimento em solera, o véu da flor esgotou-se até que o estágio continuou como estágio oxidativo, em contacto com o ar, o que lhe confere esta cor âmbar característica. Envelheceu aproximadamente 8 anos em botas de carvalho

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Amontillado
Álcool
16.5% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar brilhante.
Nariz
Notas delicadas de avelã e amêndoa com toques florais.
Boca
Muito seco no paladar.
Temperatura de servir
12 °C
Combinação
Frutos secos, carnes brancas e peixe.

Vinha e preparação

Solo
Calcário albarizo
Clima
Atlântico
Colheita
As uvas são colhidas manualmente para garantir que cheguem às máquinas de prensagem em condições ideais.
Vinificação
Assim que as uvas chegam à adega, são cuidadosamente prensadas, sem esmagar os caules, as sementes e a casca. Este mosto, extraído da primeira prensagem leve, é denominado «mosto gema» ou «mosto de flor».
Envelhecimento
Estágio pelo sistema de criaderas e soleras em botas de carvalho americano de 550 litros. O vinho permanece em média 8 anos na solera da Viña AB. Durante este período, o vinho envelhece sob uma densidade de levedura denominada «flor» que vai desaparecendo, o que permite um estágio oxidativo que dá origem à sua cor âmbar.