Descrição

Elaborado pelo jovem viticultor Bastian Wolber na sua adega em Volnay, no âmbito do seu projeto de negociante «Laisse Tomber», este vinho monovarietal de Gamay é uma verdadeira joia de culto. Wolber aplica a sua mestria numa vinificação delicada, cujo resultado é um vinho de uma suculência surpreendente, com uma acidez fresca e uma finura tânica exemplar.

Informações de produto

A adega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Gamay
Origem
Bourgogne

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi claro, com reflexos púrpura.
Nariz
Revela aromas explosivos de granada, framboesa crocante, mirtilos e cereja silvestre, entrelaçados com notas sugestivas de violetas, pimenta branca, lavanda e um fundo subtilmente fumado e terroso.
Boca
No paladar, revela-se fluido, direto e cheio de tensão, com uma acidez cítrica viva que prolonga o gole. Os seus taninos são impercetíveis e sedosos. Conclui com um final que estimula a salivação, extremamente limpo, salino e com um retrogosto frutado persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas selecionadas nos limites geográficos entre o sul da Borgonha e o norte do Beaujolais, cultivadas de acordo com os princípios da viticultura biológica e biodinâmica.
Solo
Granito desagregado.
Vinificação
Fermentação espontânea com leveduras autóctones.
Envelhecimento
Em barricas usadas de carvalho francês.
Engarrafamento
Sem filtrar, clarificar nem estabilizar.