Descrição

Com uma produção muito limitada e após obter excelentes pontuações da revista "The Wine Advocate" nas suas duas últimas colheitas, o tinto parcelar Castro Candaz A Boca do Demo entra na lista de vinhos cult do prolífico elaborado Raúl Pérez. Trata-se de um Mencía com aromas intrigantes de frutos vermelhos e brancos, flores brancas e uma acidez mineral marcante, num paladar agradável e com taninos muito equilibrados.

Informações de produto

A adega
Castro Candaz
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Ribeira Sacra

Prova

Vista
Vermelho cereja, densidade média baixa.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos e brancos, como ameixa e groselha, flores brancas e fetos.
Boca
Entrada suave, acidez potente e taninos muito equilibrados, mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Peixe de rocha cozido ou confitado.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em vaso tradicionais, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar.
Idade
Vinhas com mais de 70 anos.
Solo
Granítico ardósia.
Clima
Forte influência atlântica, embora em zonas próximas aos cursos dos rios, as temperaturas tendem a ser moderadamente mais quentes.
Colheita
Manual.
Vinificação
É fermentado com todo o seu engaço, mantendo a maceração por um período de três a cinco meses, em foudre, onde permanecerá até ao engarrafamento
Engarrafamento
É engarrafado sem clarificar nem filtragem.