Descrição

Um cava biológico e adequado para veganos, repleto de complexidade, no qual se aprecia a sabedoria que o tempo lhe confere. Elaborado a partir de vinhas muito antigas, com um longo estágio de envelhecimento e uma evolução lenta em garrafa. Para saborear sem pressa e desfrutar em boa companhia.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
11.5% vol.
Produção
80 000 garrafas.
Subzona
Vall d’Anoia-Foix (Condados de Barcelona).
Variedade
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada pálida com reflexos esverdeados. Bolhas finas e pequenas de evolução lenta, com formação de colares e presença de coroa.
Nariz
Notas de fruta branca madura, sem perder o seu carácter fresco, especialmente realçado pela casta Parellada.
Boca
Amplo, com o gás carbónico muito bem integrado. As notas do estágio fundem-se com a fruta madura, os matizes tostados e os frutos secos. Longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Válido até aproximadamente 2030.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, bem como pratos da cozinha asiática.

Vinha e preparação

Clima
Clima mediterrânico com influência continental.
Colheita
Vindima manual e selecionada.
Vinificação
Vinificado com leveduras próprias selecionadas antes da vindima de cada casta, para preservar a expressão do solo de origem. Cada casta fermenta separadamente com as suas leveduras-mãe durante 28 dias, a uma temperatura de 16 ºC.
Envelhecimento
Segunda fermentação em garrafa com as leveduras durante 6 anos na penumbra das garrafeiras, a uma temperatura natural constante de 17 ºC. Lote-data de dégorgement: o fim do estágio em garrafa, quando as leveduras são removidas e é colocada a rolha definitiva.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2018 Icònic is a classical Mediterranean sparkling Cava, a blend of 37% Parellada, 35% Macabeo and 28% Xarel.lo from vines over 20 years of age. It matured for no less than six years in bottle and is sold as brut nature. In reality, Icònic is the new name for their old Gran Reserva Brut Nature, which never had a proper name. It has a nuanced and elegant nose and a fresh and lightish palate. 80,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.