Descrição

O Cerbaiona Brunello di Montalcino é um vinho de culto essencial para conhecer e compreender a alma profunda desta região italiana. A adega toscana que o elabora é considerada um verdadeiro templo sagrado do Sangiovese mais tradicional de Montalcino. A sua vinificação, baseada numa filosofia de elevada precisão, procura preservar e valorizar a pureza do mítico terroir da propriedade. O resultado é um vinho majestoso que combina uma concentração extraordinária com uma leveza e uma tensão elétrica impecáveis. Um verdadeiro deleite para colecionadores.

Informações de produto

A adega
Cerbaiona
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.1% vol.
Produção
9 484 garrafas
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Brunello di Montalcino DOCG

Prova

Vista
De cor vermelha-rubi intensa com reflexos granada, límpida, brilhante e com densidade média-alta.
Nariz
Complexo, elegante e com uma evolução fascinante. A princípio, apresenta um perfil discreto, para, em seguida, revelar gradualmente uma explosão aromática de notas de rosa selvagem, cereja ácida e casca de laranja sanguínea seca, envoltas num fundo balsâmico e fresco de cânfora e mineralidade de pedra húmida.
Boca
Vertical, elétrico, enérgico e crocante, o que faz com que a sua imensa concentração pareça totalmente leve. Os taninos calcários são extremamente finos, deixando um final de enorme duração e clareza mineral.
Temperatura de servir
16 °C. Recomenda-se que seja decantado com antecedência.
Consumo
De 2027 a 2048, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil fino e vertical combina na perfeição com pratos de caça de alta qualidade (galinhola, veado), «bistecca alla fiorentina», costeletas de vaca maturadas e elaborações complexas acompanhadas de trufa negra.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas históricas, recuperadas e trabalhadas com uma abordagem rigorosa e de precisão, situadas na zona mais elevada e íngreme da colina. Cultivo segundo o sistema «alberello» (em vaso).
Tamanho
4 hectares.
Clima
Clima mediterrânico-continental de altitude, propício a maturações equilibradas que evitam notas pesadas ou de sobrematuração. A adega destaca a colheita de 2021 do Cerbaiona Brunello di Montalcino como a melhor elaborada até à data, desde que surgiu na colheita de 1981.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Cerbaiona’s 2021 Brunello di Montalcino marks a psychological and physical rebirth for the estate, as the first vintage produced in the new technological winery using fruit from refurbished vineyards and a parcel-by-parcel harvest approach. This release represents the first Brunello made entirely under Matthew Fioretti’s vision, defining Cerbaiona as an atelier estate rooted in winemaking precision. The wine is beautifully complete on the aromatic front, distinguished by an elegant mineral signature that is especially pronounced in this vintage, lending clarity and lift. It opens on a timid note before growing steadily in intensity, revealing fine and delicate layers of spice and floral notes alongside evident complexity. Production totals 9,484 bottles, 300 magnums and 20 Jeroboams. (Monica Larner)