Descrição

Falar de Cerbaiona é falar de um dos grandes mitos de Montalcino. O Cerbaiona Toscana é a expressão mais pura e direta da vinha da propriedade, elaborado com o mesmo rigor que os seus célebres Brunellos, mas com um perfil mais acessível e hedonista. É um vinho que combina a estrutura clássica da Sangiovese com uma saborosa carga frutada e uma frescura que o torna irresistível. Uma oportunidade de ouro para descobrir a magia de uma adega de culto sem ter de esvaziar o bolso nem esperar décadas.

Informações de produto

A adega
Cerbaiona
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Variedade
Sangiovese
Origem
Toscana IGT

Prova

Vista
Vermelho rubi brilhante e luminoso, com densidade média, típico de um Sangiovese de qualidade.
Nariz
Muito expressivo e sedutor. Destacam-se as suas notas de cereja fresca, framboesa e violetas, acompanhadas por toques de ervas aromáticas mediterrânicas, terra molhada e um subtil toque especiado.
Boca
Ataque ágil e suculento. Os seus taninos são finos e bem polidos, envoltos por uma acidez vibrante que lhe confere grande tensão e frescura. O final é longo, deixando um travo persistente a frutos vermelhos e mineralidade.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C.
Combinação
Um vinho versátil na mesa. É o acompanhamento ideal para pratos tradicionais italianos, como massa com ragú, «pappardelle» com javali, aves assadas ou umas boas costeletas de borrego grelhadas na brasa. Também combina na perfeição com queijos semicurados, como o pecorino.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias da propriedade Cerbaiona, situadas a nordeste de Montalcino.
Solo
Rico em margas calcárias («galestro») e areia, ideal para o desenvolvimento de qualidade da casta Sangiovese.
Clima
Clima mediterrânico com influência continental, com uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite, o que favorece uma maturação lenta e a preservação dos aromas.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos na vinha e na adega.
Vinificação
Fermentação com leveduras autóctones em depósitos abertos, procurando uma extração suave para preservar a pureza da fruta e evitar taninos ásperos.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho de diferentes tamanhos durante um período mais curto do que o dos seus irmãos mais velhos, privilegiando a expressão frutada em detrimento da madeira.