Descrição

Com o Château d’Yquem, estamos perante o vinho branco doce mais lendário do planeta. É um dos vinhos mais famosos do mundo, que em cada colheita alcança as pontuações mais elevadas possíveis. Puro néctar de podridão nobre. Esta excelente colheita recebeu 100 pontos do célebre crítico James Suckling.

Informações de produto

A adega
Château d'Yquem
Tipo
Branco doce
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Variedade
80% Sémillon, 20% Sauvignon blanc
Origem
Sauternes

Prova

Vista
Cor amarelo-dourado.
Nariz
Os primeiros aromas revelam imediatamente intensas notas de botritis, marca distintiva da podridão nobre de alta qualidade. Estas notas evocam limão e pêra cristalizados, bem como compota de laranja. Delicados aromas florais de tília e frangipane misturam-se com este carácter frutado, realçado pela doçura do lírio-do-vale em flor.
Boca
O aroma a amêndoa e gourmand prenuncia uma maravilhosa riqueza em boca. Com um início vibrante, marcado por sabores de fruta cristalizada, evoca decididamente a compota de alperce. Rico e concentrado, envolve o paladar, revelando notas de cera de abelha, caramelo e marmelo. A sua textura pulverulenta prolonga-se com um toque de salinidade e agradáveis notas amargas no final, que realçam a laranja amarga cristalizada característica dos vinhos de Yquem.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Combinação
Queijos azuis ou um bom queijo Comté, bem como com codornizes, patos ou outras aves e até mesmo com sushi.

Vinha e preparação

Descrição
O Château d'Yquem situa-se entre as comunas de Sauternes e Fargues, em terrenos predominantemente montanhosos. O seu solo permite gerir a água acumulada durante toda a fase vegetativa, pelo que os períodos de seca o afetam menos.
Tamanho
100 hectares.
Solo
Os solos são principalmente de cascalho, embora também apresentem, em menor medida, solos argilosos.
Vinificação
Assim que as uvas afetadas pela botrite são colhidas, não demora mais de uma hora até chegarem à adega. As uvas são prensadas 3 ou 4 vezes, aumentando o teor de açúcar a cada prensagem. Nesta colheita, o vinho apresenta 148 gramas de açúcar residual por litro. A fermentação ocorre em barricas novas provenientes da zona leste da França Central e dura entre 2 e 6 semanas, parando naturalmente em todos os casos. O vinho elaborado a partir de uvas colhidas no mesmo dia envelhece separadamente entre 6 e 8 meses. É preparada uma mistura preliminar de lotes selecionados na primeira primavera após a vindima e, após as provas de degustação, os vinhos que não cumprem os rigorosos padrões de Yquem são descartados.
Envelhecimento
Os restantes são transferidos para a sala do estágio, onde permanecem a envelhecer durante cerca de 20 meses. Cada barril é reabastecido duas vezes por semana e transfegado 15 vezes para eliminar as borras pesadas. No final do estágio, realiza-se outra fase de seleção através de uma prova cega. Esta prova determinará o lote final do Château d'Yquem.