Descrição

Este tinto é uma homenagem à história vitícola da vila de Porrera. Criado no final dos anos 90 por Adrià e Marc Pérez, este projeto recuperou vinhas antigas situadas em encostas vertiginosas que estavam prestes a ser abandonadas. Com um lote dominado pela Cariñena e complementado pela Garnacha, este tinto revela a faceta mais fresca, atlântica no contexto mediterrânico e elegante do Priorat. Um vinho profundo, balsâmico, de tensão impecável e uma mineralidade inesquecível.

Informações de produto

A adega
Cims de Porrera
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Cariñena, Garnacha
Origem
Priorat

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi intenso, com um reflexo violeta.
Nariz
Revela aromas a frutos silvestres pretos e vermelhos (mirtilos, amoras, ameixas frescas), entrelaçados com notas sugestivas de vegetação de matagal (alecrim, tomilho), alcaçuz preto e notas balsâmicas de eucalipto.
Boca
A passagem na boca caracteriza-se pela verticalidade e frescura, com taninos maduros, saborosos e de textura muito fina. O paladar é suculento e fluido, culminando num final extremamente longo, seco, fresco e profundamente mineral.
Temperatura de servir
16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm exclusivamente de microparcelas e encostas ancestrais («costers») espalhadas pelo concelho de Porrera. As vinhas situam-se a altitudes muito elevadas para a região, oscilando entre os 400 e os 600 metros acima do nível do mar, em encostas com inclinações muito acentuadas.
Idade
Entre os 40 e os 70 anos; algumas chegam aos 100 anos.
Solo
Llicorella.
Clima
O microclima de Porrera caracteriza-se por ser um dos mais frescos da região, graças aos ventos húmidos e frios da noite que descem da Serra de l'Alt Tormo. Isto favorece uma maturação gradual, preservando uma acidez natural vibrante e evitando a sobre-maturação.
Colheita
Manual em caixas pequenas.
Vinificação
Após uma seleção manual na vinha e na adega, as uvas desengaceadas fermentam em depósitos de cimento e em cubas de madeira abertas, a temperatura controlada. São utilizadas exclusivamente leveduras autóctones e realizam-se agitações muito suaves. Efetua-se a fermentação malolática e o vinho é transferido para foudres de madeira e barricas para o estágio de envelhecimento.
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês e em foudres.