Descrição

As uvas deste branco de blancs provêm de vinhas cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável na Côte des Blancs, a aclamada sub-região de champagne admirada pela qualidade do seu Chardonnay. Com um estágio em garrafeira de no mínimo 3 anos e com 45% de vinhos de reserva no lote final, este espumante apresenta um perfil fresco e delicado e, ao mesmo tempo, complexo e cremoso. Graças à sua mineralidade sutil e ótima acidez, é ideal para acompanhar uma grande variedade de opções gastronómicas.

Informações de produto

A adega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Nítido e brilhante.
Nariz
Intenso e fresco. Os aromas cítricos, de frutos de caroço e florais formam uma bela harmonia com as notas de frutos secos e de pastelaria.
Boca
Entrada tônica e encorpada. As notas de frutas exóticas e os toques de brioche e torradas persistem no paladar. Oferece um equilíbrio perfeito, bolhas finas e um final de boca fresco.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar presunto ibérico, marisco, peixes brancos assados, receitas com molhos cremosos e queijos suaves.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas geridas segundo os princípios da viticultura sustentável. A maioria das uvas provém da Côte des Blancs.
Idade
Um mínimo de 15 anos.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual para evitar a ruptura das peles e a oxidação.
Vinificação
A fermentação alcoólica ocorre em depósitos de inox. Também é realizada a fermentação malolática completa. O lote final contém 45% de vinhos reserva.
Envelhecimento
Mínimo de 3 anos de estágio em garrafeira.
Engarrafamento
dosagem de 8 gramas por litro. O dégorgement é realizado pelo menos 3 meses antes da comercialização.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Concentrated nose of dried apples, pears, brioche, pastries, almonds and roasted hazelnuts. Medium-bodied with bright acidity and a fine mousse. A more vinous and toasty blanc de blancs. 100% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Deftly constructed wine with classic toasty and orchard fruit notes. Versatile and appealing with a hint of spice and a briary kiss on the finish.