Descrição

Este branco fermentado em barrica é fruto da paixão dos seus criadores por fazer realidade um vinho que recupere a tradição do Montsant, representando o estilo mediterrâneo com variedades autóctones como a Garnacha branca, a Macabeo ou a Cartoixà (Xarel·lo). Em boca, vai poder desfrutar da sua presença poderosa e cremosidade

Informações de produto

A adega
Venus La Universal
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Variedade
50% Macabeo, 40% Garnacha blanca, 10% Cartoixà
Origem
Montsant
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada brilhante.
Nariz
Aromas de outono, fruta madura, frutos secos e sementes.
Boca
Super cremoso com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal com carnes brancas assadas e com magret de pato.

Vinha e preparação

Descrição
A casta Garnacha vem de duas quintas nos municípios de Marçà e Falset. A primeira é uma vinha velha na zona mais quente do Montsant. A segunda, mais fresca e no coll de Falset, é mais nova e tem Garnacha e Macabeo, que equilibram o calor e a densidade da primeira com uma boa acidez, pH baixo e aromas especiados. As outras quintas de Macabeo estão em zonas mais frias e tardias, o que facilita a estrutura e a possibilidade de envelhecimento.
Idade
Entre 25 e mais de 70 anos.
Solo
Calcário.
Clima
Mediterrâneo com influência continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
15% das uvas ficam em maceracção com as peles durante 3 a 5 dias em barricas abertas para fazer o pé da cuba com leveduras autóctones. Outros 20% ficam em maceracção com as peles durante 24 horas a 15 dias, dependendo da variedade e da extração que se quer conseguir. O resto é prensado diretamente.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de diferentes volumes e em 'foudres' com as borras da fermentação. Os últimos meses passa a estagiar em cimento.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2023 Dido Blanc had less skin contact, to try to counterbalance the ripeness of the year, something they started in 2022. It's a year with a more generous expression, but there's purity in the wines. They achieved good balance, a very clean nose and a medium-bodied palate with 13.5% alcohol. There's a little more Macabeo, 55%, with 30% Garnacha Blanca and 15% Xarel.lo, mostly from direct pressing. It fermented in foudre and spent a longer time in concrete, around eight months. There's a flinty note, reminiscent of struck match, lots of flowers and herbs and an austere and stony palate. I found it superb, better than previous years. They accidentally found what they were looking for with the direct pressing of the Garnacha...