Dom Pérignon

A Abadia de Hautvillers é o local onde Dom Pierre Pérignon dedicou 47 anos da sua vida a inventar e aperfeiçoar as técnicas que o levariam a criar um vinho cuja reputação é inigualável.

Situada numa colina que se ergue sobre o vale do Marne, no coração da região de champagne, a abadia beneditina é o local onde levou a cabo a sua missão de criar «o melhor vinho do mundo».

A abadia

O legado que Dom Pérignon guarda não constitui um obstáculo à expressão contemporânea da sua criação. Pelo contrário, a abadia continua a ser um local propício à inspiração, um local onde partilhar a visão e o espírito de Dom Pérignon nos nossos dias. Richard Geoffroy, Chef de Cave, encontra aqui a paz e a tranquilidade necessárias para criar os vintages Dom Pérignon. «Devemos manifestar o nosso ideal, a nossa singularidade, perseguindo sempre o absoluto», costuma dizer. «É uma busca constante, na qual a inspiração não perde o seu mistério, para conseguir que Dom Pérignon se reinvente a si próprio com cada vintage», afirma Geoffroy.

Filosofia

Dom Pérignon é uma homenagem viva, vibrante e constantemente renovada que evoca o pai espiritual do champagne. Uma maravilhosa proeza de assemblage, um ajuste delicado que alcança o seu equilíbrio misterioso, reinventando, de forma completamente inesperada, a cada vez, a mistura de uvas brancas e tintas das duas variedades clássicas de Dom Pérignon: a Chardonnay e a Pinot noir.

Atualmente , Richard Geoffroy, Chef de Cave e criador das safras de Dom Pérignon, perpetua esse espírito.