Descrição

O Serbal é um vino de pueblo sem D.O. elaborado a partir de uma dúzia de parcelas da zona de Covarrubias, na margem do rio Arlanza (Burgos). As vinhas de onde provém têm mais de 80 anos e estão plantadas a mais de 900 metros de altitude. O seu nome provém de uma árvore frutífera chamada serbal, típica da zona e que localmente é conhecida como «jerbal». No seu rótulo pode ver-se o Rollo Jurisdiccional de Covarrubias do século XVI, que deixava constar que o município tinha jurisdição própria.

Informações de produto

A adega
Vinos el Serbal
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Produção
3.800 garrafas
Subzona
Covarrubias, na margem do rio Arlanza
Variedade
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Notas de frutos silvestres são apreciadas.
Boca
Vinho com boa estrutura e profundidade, mas sem a tanicidade rústica de alguns outros tintos da região. Em boca, apresenta-se fresco, equilibrado e agradável no paladar.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas de vinhas antigas de sequeiro plantadas em vaso e situadas numa zona montanhosa rodeada de cerejeiras, amendoeiras e floresta a altitudes superiores a 950 metros. Diferentes orientações dependendo da parcela.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Franco-arenosos com baixo teor de matéria orgânica e elementos grossos na superfície.
Vinificação
Uvas 100% desengace. Fermentação malolática em barricas usadas de diferentes tamanhos.
Envelhecimento
Estágio de 13 meses nas mesmas barricas em que realiza a fermentação malolática.